四川名菜“开水白菜”就是用开水炖白菜吗？ 由 小知识 发布于 2026-01-21 10:40:11 并不是。“开水白菜"工序复杂，被称为“最难烹制的川菜”。选用北方大白菜嫩心为主料，配以老母鸡、鸭、排骨、火腿蹄子等食材熬制的清汤，经鸡肉蓉反复吸附杂质形成清澈汤底…… 阅读全文 关于 四川名菜“开水白菜”就是用开水炖白菜吗？
